Place à la gourmandise dans Magic Versailles !

Au fil des mois, l'Arrière Boutique fait son chemin dans le paysage culinaire du quartier Saint Louis de Versailles et la réputation des tours de main de Franck Laurent et Ludovic Gasnier en fait saliver plus d'un(e).

De fait, le bouche-à-oreille aidant, sa "Revue de Presse" s'étoffe elle aussi toujours davantage,... au point que l'informatique a parfois du mal à suivre puisque de la publication de simples articles (mais non moins éloquents !) nous sommes aujourd'hui obligés de trouver une solution pour publier la quasi totalité d'une double-page parue dans Magic Versailles, le dernier numéro spécial fêtes édité par Toutes les Nouvelles de Versailles !

Vous la trouverez en cliquant sur ce lien ... ;)

ATELIERS CULINAIRES JANVIER 2010

Pour débuter l'année sous le signe de la gourmandise...

ATELIERS du Samedi avec Ludovic

• Samedi 9 janvier
Tarte d’artichauts, chutney d’oignons & écailles de chorizo
Saumon poêlé aux airelles, gratin de légumes d’hiver aux épices

• Samedi 16 janvier
Crème de cresson de fontaine, noix de Saint-Jacques & chantilly citronnée
Pintade rôtie, cristalline de chou vert

• Samedi 23 janvier*
Ecrasée de topinambours, croustillant de jambon ibérique
Noix de St Jacques rôties, sauce aigre-douce & son crémeux de patate douce

• Samedi 30 janvier
Tarte d’artichauts, chutney d’oignons & écailles de chorizo
Saumon poêlé aux airelles, gratin de légumes d’hiver aux épices


Tarif unique : 48 €
 10 h 30 -13 h30 (dégustation sur place) & 16 h-18 h 30 (à emporter)
Inscriptions à la boutique ou par tél : 01 39 50 08 26 ( nbre de place limité)

sous réserve d'un nombre minimum de 4 participants

*Pas de cours le matin – Ludovic Gasnier fait une démonstration culinaire
de 9 à 12 h à l’Université Inter-âges de Versailles

ATELIERS du Mercredi avec Valérie

• Mercredi 13 janvier

Atelier « Pâte feuilletée »

Petits feuilletés au fromage
Galette des rois à la frangipane
Thé des juniors "pomme-miel-épices "

• Mercredi 27 janvier

Atelier Thématique : les soupes

Velouté de champignons aux croûtons
Soupe banane et lait de coco
Smoothie ananas-orange

Ateliers de 3 à 8 participants
Inscriptions : à l’Arrière Boutique ou vg@bullesdesaveurs.fr ou 06 09 25 78 83

Les ateliers de décembre

Cours du samedi avec Ludovic :

Samedis 5, 12 et 19 décembre

Menu de Fête unique à 55 €

• Crémeux de potiron & foie gras chaud, chips de pain d'épices
• Noix de Saint-Jacques poêlées aux endives confites
• Pigeon rôti aux épices de Noël, millefeuille de légumes d'hiver, sauce aux airelles

Cours de 3 h 30
10 h 30-14 h et 16 h-19 h30


Inscriptions à la boutique ou par tél : 01 39 50 08 26 ( nbre de place limité)
sous réserve d'un nombre minimum de 4 participants


Cours du mercredi avec Valérie :

Mercredi 9 décembre : 14 h - 16h 30
28 €

• Petits gâteaux de Noël
• Mendiants au chocolat
• Milk-shake banane miel

Inscriptions à la boutique, par mail : vg@bulllesdesaveurs.fr ou par tél : 06 09 25 78 83

Les ateliers de novembre

Les cours du samedi avec Ludovic :

Samedi 7 novembre

Mijotée de légumes anciens & poitrine croustillante

Dos de cabillaud rôti, haricots coco, piquillos & chorizo

Samedi 14 novembre

Ecrasée de topinambours, croustillant de jambon ibérique

Noix de Saint-Jacques rôties sauce aigre-douce & son crémeux de patate douce

( Cours de l'après-midi seulement - Le matin : démonstration culinaire à l'Université Inter-âges de Versailles)

Samedi 21 novembre

Velouté de cresson, chantilly aux oeufs de saumon

Pigeon rôti, cristalline de chou vert

Samedi 28 novembre

Ecrasée de topinambours, croustillant de jambon ibérique

Noix de Saint-Jacques rôties sauce aigre-douce & son crémeux de patate douce

10 h 30-13h30 (dégustation sur place) - 16h -18h30 ( à emporter)

Tarif unique : 48 €

Inscriptions : 01 39 50 08 26 ou à la boutique. ( nombre de places limité)

Les cours du mercredi avec Valérie :

Mercredi 18 novembre

Atelier découverte : sentir, croquer et cuisiner les pommes

Dés de porc aux pommes et au miel

Crumble aux pommes, raisins et cannelle

14 h -16 h 30 : 28 € - Réservations : 06 09 25 78 83 ou vg@bullesdesaveurs.fr

Les ateliers d'octobre

Les cours adultes avec Ludovic :

· Samedi 3 octobre

Gourmandise de crabe et crevettes aux agrumes

Millefeuille de rouget au basilic, écrasée d’artichauts

· Samedi 10 octobre

Croustillant de gambas , chutney d'agrumes

Suprème de volaille rôtie, pot-au-feu de légumes safrané

· Samedi 17 octobre

Capuccino de lentilles, oeuf poché & tartine au Serano

Côte de veau épaisse, fricassée de champignons aux petits légumes

· Samedi 24 octobre

Saumon laqué, julienne de légumes au balsamico sauce coco-citron vert

Tarte fine aux pommes

· Samedi 31 octobre

Croustillant de gambas , chutney d'agrumes
Suprème de volaille rôtie, pot-au-feu de légumes safrané

Tarif unique : 48 €

Cours de 2 h 30 : (voir planning pour les horaires)

Inscription directement à la boutique ou par téléphone (01 39 50 08 26)

Les cours enfants avec Valérie :

. Mercredi 7 octobre 14 h- 16 h30

Crèpes du goûter et délice à tartiner :

la crème de caramel au beurre salé

Smoothie poire-myrtille

. Mercredi 21 octobre 14 h- 16 h30

« Spécial Halloween »

Soupe de la sorcière

Confiseries monstrueuses
Cocktail Dracula

Tarif unique :28 €
Inscription directement à la boutique, par téléphone (06 09 25 78 83) ou vg@bullesdesaveurs.fr

Des menus colorés pour prolonger l'été

Les cours adultes avec Ludovic

· Samedi 12 septembre
Gourmandise de crabe et crevettes aux agrumes
Millefeuille de rouget au basilic, écrasée d’artichauts


· Samedi 19 septembre
Tian d’agneau aux légumes niçois et pistou
Tarte croustillante aux figues rôties


· Samedi 26 septembre
Tartare de daurade au melon d’eau et saveurs iodées
Magret de canard aux épices & tatin de tomates aux
parfums d'Orient


Tarif unique : 48 €

Cours de 2 h 30 : (voir planning pour les horaires) Inscription directement à la boutique ou par téléphone (01 39 50 08 26)

Les cours enfants avec Valérie

. Mercredi 23 Septembre 14 h- 16 h30

Clafoutis aux courgettes, féta et menthe
Clafoutis de poires au lait d’amandes

Smoothie melon et raisin

28 €

Inscription directement à la boutique, par téléphone (06 09 25 78 83) ou vg@bullesdesaveurs.fr

Les Ateliers de Juin

Les ateliers pour adultes avec Ludovic :

Samedi 6 juin 45 €
Salade fraîche aux herbes, baguette d’asperges vertes au Serrano
Côte de veau épaisse aux petits légumes de printemps

Samedi 13 juin 48 €
Risotto carnaroli aux asperges vertes
Bar rôti, barigoule d’artichauts poivrade

Samedi 20 juin 45 €
Millefeuille de légumes provençaux, mozzarella et pistou
Croustillant d’agneau au basilic, polenta crémeuse au parmesan

Samedi 27 juin 48 €
Gourmandise de crabe et crevettes aux agrumes
Millefeuille de rouget au basilic, écrasée d’artichauts

Cours de 2 h 30 : (voir planning pour les horaires)
Inscription directement à la boutique
ou par téléphone (01 39 50 08 26)



Les ateliers pour enfants avec Valérie :

Mercredi 3 juin 26 €
Atelier Goûter d’ailleurs
Cookies au chocolat
Cookies vanille, noix de pécan
Milk shake à la fraise


Mercredi 10 juin 26 €
Atelier Goûter créatif
Les Cupcakes : petits cakes moelleux,
surmontés de crème et décorés
Smoothie aux fruits exotiques

Cours de 2 h 30 : (voir planning pour les horaires)
Inscription directement à la boutique
ou par téléphone (06 09 25 78 83)

Les Ateliers de Mai

4 menus de printemps autour des légumes et herbes de saison :

Samedi 9 mai 45 €
Millefeuille de légumes provençaux, mozzarella et pistou
Suprème de volaille rôti, risotto carnaroli aux asperges vertes

Samedi 16 mai 48 €
Gourmandise de crabe et crevettes aux agrumes
Millefeuille de rouget au basilic, écrasée d’artichauts


Samedi 23 mai 45 €
Salade d’herbes fraîches au Serrano
Bar rôti, barigoule de légumes de printemps

Samedi 30 mai 48 €
Asperges blanches sauce mousseline et herbes fraîches
Risotto aux légumes niçois, thon rouge poêlé

Cours de 2 h 30 : (voir planning pour les horaires)
Inscription directement à la boutique ou par téléphone (01.39.50.08.26).

Quelques évolutions de notre website !

Une nouvelle rubrique a été créée sur le website de l'Arrière Boutique (http://www.cuisinons-ensemble.fr) : Une revue de presse sur laquelle seront rassemblés les nombreux articles qui nous sont consacrés ici ou là, dans la presse et ailleurs. Pour y accéder, sélectionner l'option "Qui sommes nous ?" du menu sur la gauche de notre site, puis, en bas de l'écran qui s'ouvrira, cliquez sur "On parle de l'Arrière Boutique".

Autre nouveauté : une soixantaine de nouvelles photos ont été rajoutées au diaporama "Photo / Vidéos" pour vous permettre de découvrir votre Arrière Boutique, ses produits ainsi que ses créations culinaires.
Pour les visionner, rendez-vous sur le website de l'Arrière Boutique.
Un peu de patience,... avec près de 120 photos, nous savons qu'il va nous falloir les classer par grands thèmes ; promis, ce sera chose faite très bientôt.

Les Ateliers d'Avril

Ludovic vous propose un menu pascal à l'accent du Sud ...

Samedi 4 avril :
Crémeux de topinambour, croustillant de jambon ibérique, salade d’herbes
Saumon laqué, julienne de légumes au balsamico, sauce coco citron vert

Samedi 11 et 25 avril :
Œuf mollet, salade fraîche aux herbes et artichauts poêlés, chapelure de lard et ciboulette
Canon d’agneau en croûte d’olives de Nyons, polenta crémeuse

Samedi 18 avril « Animation Cocktail » :
Patate party , Chips de légumes…et petites surprises

Cours de 2 h 30 : 45 € (voir planning)
11:00/13:30 (dégustation sur place) et 16:30/19:00 (à emporter)
Attention : le nombre de places est limité !
Inscription directement à la boutique
ou par téléphone (01.39.50.08.26).

Les Ateliers de Mars

Un petit air de printemps avec des menus pleins de saveurs et de fraîcheur !

Samedi 14 mars
Crémeux de topinambour, croustillant de jambon ibérique, salade d’herbes
Saumon laqué, julienne de légumes au balsamico, sauce coco citron vert

Samedi 21 mars « Animation Cocktail » spéciale Printemps
Patate party , Chips de légumes…et petites surprises

Samedi 28 mars
Tempura de gambas, crémeux de patate douce et chips de betterave
Daurade rôtie sur peau, fenouil confit, olives de Nyons et tomates séchées

Cours de 2 h 30 : 45 € (voir planning)
Inscription directement à la boutique
ou par téléphone (01.39.50.08.26).

Les Ateliers de Février

Pour réchauffer la grisaille de février,
Ludovic vous propose des ateliers culinaires pleins de couleurs

Samedi 7 et 28 février
Tempura de gambas, crémeux de patate douce et chips de betterave
Daurade poêlée sur peau, confit de fenouil, olives de Nyons et tomates séchées

Samedi 21 février
Crème de cresson, noix de St Jacques poêlée
Suprème de pintade rôtie, cristalline de chou vert

Cours de 2 h 30 : 45 € (voir planning)

Inscription directement à la boutique
ou par téléphone (01.39.50.08.26).